1.材料：材料：鲅鱼段（已洗净切成片）、酸菜、姜片、干淀粉

2.将酸菜放在案板上切碎，待用。

3.将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。

4.烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，捞出。

5.接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。

6.翻动一下。

7.然后，合入切好的酸菜，加适量的清水。

8.煮开，煮上3——4分钟。

9.最后，加适量的生抽。

10.加适量的盐。

11.调味翻匀，即成。

12.出锅装盘。